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Jan 19, 2024

Bouchon Lait Safran Champignons Farcis @ Not Quite Nigella

Ces champignons farcis sont l'une des bouchées végétariennes les plus savoureuses que j'ai jamais eues.

Ces champignons farcis sont l'une des bouchées végétariennes les plus savoureuses que j'ai jamais eues. Les champignons sont farcis d'un mélange de fromage, d'ail et de chapelure qui semble si simple mais qui est absolument délicieux. C'est une recette arrogante Cher lecteur !

C'est donc le lundi de Pâques et vous avez peut-être été à la recherche de champignons pendant le long week-end de Pâques. Tout à coup, vous avez une abondance de champignons de lait au safran et vous avez besoin d'une recette pour eux. Ou peut-être voulez-vous simplement servir quelque chose de délicieux et végétarien à des amis ou pour le dîner avec des champignons ordinaires. Cette délicieuse garniture est également excellente dans les petits champignons comme un délicieux petit amuse-gueule.

Beaux champignons de lait au safran

Les capsules de lait au safran (Lactarius deliciosus) sont l'un des meilleurs délices de saison. Avant Pâques et jusqu'en avril, les gens les recherchent dans les forêts de pins de NSW, de Victoria et d'Australie du Sud - on les trouve du nord de NSW jusqu'à l'Australie du Sud. Nous avons tendance à aller à Oberon pour les chercher, ce qui est un peu difficile mais qui en vaut la peine. Bien que cela semble intimidant, la recherche de champignons est simple une fois que vous avez suivi un cours de recherche de nourriture. Je ne recommande pas de les chercher si vous n'avez pas suivi de cours car les champignons peuvent être toxiques.

Ceci est une histoire sur le cours de recherche de champignons que nous avons suivi il y a quelques années et c'était génial et nous avons donné beaucoup de détails sur ce qu'il fallait rechercher tout en le rendant amusant aussi. Mais même si vous n'avez aucune envie de le faire, achetez des champignons de Paris ou de Paris et ceux-ci sont absolument fantastiques avec ceux-ci aussi. Je veux vraiment que vous essayiez ces champignons farcis !! =)

Champignons concaves au lait au safran - le vert n'est pas de la moisissure, c'est une ecchymose au toucher. Même le moindre contact peut meurtrir ces champignons délicats. Les bleus verts/bruns disparaissent après la cuisson.

Les champignons au lait au safran ont une légère saveur poivrée, mais je trouve qu'ils n'ont pas vraiment la saveur "champignon" des champignons bruns et blancs. Ils sont également d'une beauté saisissante avec une couleur orange vif. Certains sont concaves et d'autres convexes et cette recette fonctionne avec les concaves qui forment une tasse.

Tenez les bouchons de lait au safran par la tige pour éviter les ecchymoses

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Après avoir fait un lot, j'en ai fait un autre juste après car ils ont rapidement disparu. Je me rends compte qu'il est difficile de vous vendre ces champignons farcis à cause de leur apparence. Ils ne ressemblent vraiment à rien de spécial car vous ne voyez pas cette belle couleur orange, mais je ne veux vraiment pas que cela vous dissuade de les fabriquer, car certains des aliments les plus savoureux sont les plus simples ou les plus étranges.

Comme pour souligner à quel point ces champignons farcis sont étranges, M. NQN en vit une assiette et fronça les sourcils. « Comment se fait-il que nous ayons des biscuits avec du risotto ? » Il a demandé. Donc je suppose qu'ils ressemblent à des biscuits !

Alors dites-moi cher lecteur, êtes-vous d'accord pour dire que certains des aliments les plus laids ou les plus étranges sont les plus savoureux ? Qu'avez-vous fait pendant le long week-end de Pâques ?

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Noté 5,0 sur 5 par 3 lecteurs

Une recette originale de Lorraine Elliott

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour : 4 avec une salade

Le mélange de remplissage

Étape 1 - Préchauffer le four à 190C/374F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirez les pieds des champignons et placez-les sur la plaque de cuisson. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter ensuite la chapelure et les faire frire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils absorbent le beurre et se mélangent avec l'ail. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage à la crème (dans la casserole fera l'affaire, la chaleur rendra le fromage à la crème plus doux et plus facile à travailler) et 1 tasse de parmesan, de moutarde, de thym et de sel et mélangez pour combiner.

Étape 2 - Arrosez les champignons d'huile d'olive puis remplissez-les du mélange de fromage à la crème. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez de petits champignons, vérifiez qu'ils sont cuits après 15 minutes.

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