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May 10, 2023

Les voisins de Jack Daniels rechignent à l'accumulation de champignons du whisky

Pour de nombreux amateurs de whisky, ce serait un rêve de vivre près de chez Jack

Pour de nombreux amateurs de whisky, ce serait un rêve de vivre près de l'endroit où Jack Daniels vieillit son whisky. Mais pour les habitants d'une ville, c'est devenu un cauchemar. Les vapeurs de l'alcool ont engendré un champignon noir qui a envahi une grande partie de la région.

Dans le comté de Lincoln, au Tennessee, une épaisse couche de résidus noirs recouvre les panneaux de signalisation et s'accroche aux toits et aux arbres. C'est ce qu'on appelle le champignon du whisky, et c'est une horreur et une préoccupation pour les résidents comme Warren Ferry.

"Il s'attache où il veut", a-t-il déclaré.

Le champignon se reproduit à partir des fumées du vieillissement de Jack Daniels. L'une des marques de whisky les plus populaires au monde exploite six barriques dans le comté de Lincoln.

Antonis Rokas, professeur de sciences biologiques à l'Université Vanderbilt, déclare : "Chaque fois que nous avons une activité biologique qui libère de l'alcool dans l'environnement, c'est là que nous trouvons ce champignon."

Les vapeurs d'alcool libérées pendant le processus de vieillissement du whisky peuvent parcourir des centaines de mètres, alimentant la croissance fongique et se propager sur de nombreuses surfaces.

Tracy et Warren Ferry ont acheté leur maison juste avant qu'une maison en tonneau ne soit construite à côté.

"J'ai vu un petit coin de paradis. J'ai vu ce que je ressentais comme un endroit où le temps s'est arrêté", a déclaré Tracy Ferry.

Trois ans plus tard, dit-elle, "J'ai un énorme monstre dans mon jardin qui va tout gâcher."

Dans un communiqué, Jack Daniels a déclaré que ce type de "microflore" n'est pas rare dans les distilleries et qu'ils comprennent que certains peuvent ne pas aimer son apparence et les inconvénients qu'il peut présenter.

"Sur la base des informations disponibles, nous pensons qu'il n'est pas nocif pour les personnes ou leurs biens", a déclaré la société.

Rokas a accepté, avec une mise en garde.

"Nous ne connaissons aucun patient ayant contracté une infection par le champignon du whisky", a-t-il déclaré. "J'ajouterais à cela qu'aucune étude clinique n'a été réalisée."

Les résidents s'inquiètent toujours des risques potentiels pour la santé.

Patrick et Christi Long ont intenté une action en justice, arguant que Jack Daniels n'avait pas les permis requis pour sa dernière expansion, un plan visant à construire huit autres barriques.

La société a déclaré à NBC News qu'elle prévoyait de poursuivre cette expansion, qui, selon elle, rapporterait 1 million de dollars de recettes fiscales annuelles au comté de Lincoln.

Cela ne suffit pas pour Patrick Long.

"Nous envisagerons quelque part entre 30 000 et 40 000 dollars par an pour nettoyer le gâchis qu'ils créent", a-t-il déclaré.