Nouvelles

Jul 18, 2023

Pâques mange : 10 délicieuses recettes sucrées et salées

Des sélections sucrées aux délices salés, voici 10 recettes pour concocter ce

Des sélections sucrées aux délices salés, voici 10 recettes à concocter à Pâques.

Les avis et recommandations sont impartiaux et les produits sont sélectionnés indépendamment. Postmedia peut gagner une commission d'affiliation sur les achats effectués via des liens sur cette page.

Le week-end de Pâques appelle de délicieux plats et friandises. Pour aider à définir le menu des fêtes, nous avons demandé à quelques chefs locaux et équipes de restaurants de partager quelques recettes festives. Des sélections sucrées aux délices salés, voici 10 recettes à concocter à Pâques.

Commencez à planifier votre week-end avec les recommandations d'experts de notre équipe d'écrivains sur ce qu'il faut cuisiner, où dîner et l'accord vin parfait livré directement dans votre boîte de réception le jeudi midi.

Un e-mail de bienvenue est en route. Si vous ne le voyez pas, veuillez vérifier votre dossier de courrier indésirable.

Le prochain numéro de West Coast Table sera bientôt dans votre boîte de réception.

Nous avons rencontré un problème lors de votre inscription. Veuillez réessayer

Recette de :Chef Robert Lee du restaurant Glowbal

Crêpe

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de sucre

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu

Abonnez-vous maintenant pour lire les dernières nouvelles dans votre ville et à travers le Canada.

Abonnez-vous maintenant pour lire les dernières nouvelles dans votre ville et à travers le Canada.

Créez un compte ou connectez-vous pour poursuivre votre expérience de lecture.

Vous n'avez pas de compte ? Créer un compte

Pour faire la pâte, mélanger l'œuf, le lait, le sucre, le sel et la farine dans un mélangeur. Mélanger à feu doux/moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de six pouces à feu moyen-doux et enduisez-la d'une petite quantité d'huile. Verser 1/4 tasse de pâte, remuer immédiatement la poêle pour que la pâte recouvre la poêle uniformément.

Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit pris. Décollez délicatement le côté de la crêpe de la poêle pour la retourner. Poursuivre la cuisson de l'autre face environ 15 secondes. Transférer la crêpe finie sur une assiette et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.

Continuez le processus et faites cuire la pâte restante, en les empilant les unes sur les autres lorsque vous avez terminé. Donne six crêpes.

Sauce Mornay

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de farine

1 1/2 tasse (375 ml) de lait entier, cuit au micro-ondes pendant 1 minute

1/4 tasse (60 ml) de gruyère, râpé

1/4 tasse (60 ml) de cheddar fumé, râpé

Sel, au goût

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Saupoudrer de farine et remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Poursuivre la cuisson et remuer pendant 1 à 2 minutes pour s'assurer que le mélange ne brunit pas.

Retirez la casserole du feu et versez progressivement le lait tiède en fouettant constamment. Remettez la casserole sur la cuisinière, continuez à fouetter et portez à ébullition. Le mélange va épaissir en chauffant. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait pour ajuster. La sauce va s'épaissir en refroidissant. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Assemblée

6 oeufs

6 tranches de jambon cru

Ciboulette, si désiré

Poivre à goûter

Pour une portion, faites frire deux œufs miroir. Placer deux crêpes sur un plateau et superposer deux tranches de prosciutto sur chaque crêpe, puis superposer les œufs frits. Replier les côtés des crêpes pour former un carré. Transférer les deux crêpes sur une assiette et servir avec la sauce mornay. Garnir de ciboulette finement hachée et de poivre noir fraîchement concassé.

Pour 3 personnes.

Recette de :Chef Fernando Burgues du restaurant Coast

1 c. à soupe (15 ml) d'oignon rouge

1 c. à soupe (15 ml) d'ail

6 oeufs entiers

1 c. à soupe (15 ml) de bacon

1 bouquet d'asperges

1 c. à soupe (15 ml) de tomates cerises

3 c. à soupe (45 ml) de chair de homard

1/2 tasse (125 ml) de salade mixte

3 c. à soupe (45 ml) de parmesan râpé

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 citron

Couper le bacon en petits cubes et réserver. Dans une petite poêle en fonte, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez et gardez le gras.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon rouge et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la chair de homard et cuire 1 minute. En retirer la moitié pour plus tard.

Couper les têtes d'asperges et râper le reste pour la salade

Fouettez les œufs et ajoutez-les dans la poêle avec les tomates cerises coupées en deux et les pointes d'asperges. Réduire le feu à doux-moyen pendant 1 minute. Assaisonner avec du sel et 1 cuillère à soupe de parmesan. Mettez la casserole dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit cuit mais mousseux. Terminez avec 1 cuillère à soupe de parmesan, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive.

Dans un bol à mélanger, mettre ensemble le bacon croustillant, les asperges râpées et les légumes verts mélangés. Assaisonner d'huile d'olive, de zeste de citron, d'un demi-jus de citron et d'1 cuillère à soupe de parmesan. Garnir du reste du mélange de homard.

Pour 2-3 personnes.

Recette de :Chef Ying Ying Gao de Rileys Steak and Fish

2 tasses (500 ml) d'huile pour la friture, ou au besoin

6 gros œufs froids

3 tasses (750 ml) de saucisses italiennes en vrac ou de bœuf haché

1/4 tasse (60 ml) de lait entier

1/4 tasse (60 ml) de vieux pain, coupé en dés

1/2 c. à thé (2,5 ml) sel et poivre

1/4 c. à thé (1 ml) c. à thé de moutarde sèche

1 pincée de muscade fraîchement râpée

1 pincée de paprika fumé

1 tasse (250 ml) de farine tout usage, ou au besoin

2 gros œufs

1 tasse de cornflakes, ou au besoin

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F.

Remplissez une casserole avec 1/2 pouce d'eau; porter à ébullition. Placez délicatement les œufs froids dans la casserole. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient tendres, environ 6 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude et les refroidir sous l'eau courante froide. Écalez et séchez les œufs sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la brioche coupée en dés, le lait entier, le sel, la moutarde, la muscade et le poivre de Cayenne. Façonner le mélange en 6 boules égales.

Déposez un morceau de pellicule plastique sur une surface de travail plane. Placez 1 boule au centre de la pellicule plastique, pliez le plastique sur la viande et aplatissez-la en un ovale de 1/8 de pouce d'épaisseur. Tirez le plastique vers l'arrière et placez 1 œuf au centre de la saucisse aplatie. Ramassez la pellicule plastique, humidifiez le bout des doigts et pressez la viande autour de l'œuf pour couvrir complètement, en scellant bien. Répéter avec les boules et les œufs restants.

Mettre la farine dans un bol peu profond. Battre 2 œufs dans un deuxième bol peu profond. Verser les cornflakes, écrasés, comme de la chapelure, dans un bol. Draguez les œufs enveloppés de viande hachée dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis pressez-les dans la chapelure de cornflakes pour les enrober. Mélangez délicatement entre vos mains pour enlever l'excès de chapelure, puis placez les œufs panés dans une assiette.

Cuire par lots dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 6 minutes. Transférer les œufs écossais sur une grille pour refroidir, environ 5 minutes.

Pour 4 personnes.

Recette de :Le chef Alan Older de Smitty's Oyster House sur Main St.

3 pétoncles d'Hokkaido

5,2 oz (150 g) de chou rouge et vert

1 oz (28 g) de bacon

2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) de pois surgelés

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail

1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Sel et poivre au goût

Ciboulette ou micro-pousses, pour garnir

Ajouter le bacon dans une poêle à feu moyen-vif,. Rendre jusqu'à ce qu'il libère sa graisse et devienne croustillant, puis ajouter le chou et faire sauter pendant environ une minute. Ajouter le vin blanc et le jus de citron et saler poivrer, au goût. Mettre de côté.

Pour la purée de petits pois, cuire les petits pois dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-les dans un mixeur et ajoutez un peu d'eau de cuisson, d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail en poudre et d'oignon en poudre et mixez jusqu'à consistance très lisse.

Dans une poêle à feu vif, ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre, au goût.

Une fois la poêle bien chaude, déposer les coquilles Saint-Jacques dans la poêle. Laisser les pétoncles grésiller quelques minutes puis ajouter le beurre. Retourner les Saint-Jacques et badigeonner de beurre pour une belle caramélisation. Retirer les pétoncles du feu et laisser reposer une minute avant de dresser.

Dans une assiette, mettre quelques cuillerées de purée et faire un bon lit. Ajoutez le bacon-chou frit sur le dessus et placez les pétoncles poêlés dessus. Ajoutez des micro-légumes ou de la ciboulette pour garnir, au choix.

Pour 1-2 personnes.

Recette de :Chef Mauro Martina, fondateur de OEB Breakfast Co.

1 oz (30 ml) d'huile de colza

1 feuille de laurier, fraîche ou séchée

1 gros oignon jaune, coupé en dés

4 gousses d'ail, hachées

2 brins de thym frais 3 oz (86 g) de cassonade, tassée

2 lb (907 g) de courge musquée, pelée et coupée en cubes 3/4 po

1 c. à soupe (15 ml) pâte de truffe

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de truffe blanche (pour finir seulement)

4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, assez pour recouvrir la courge lors de la cuisson. Utiliser de l'eau si le stock n'est pas disponible.

Préchauffer une grande casserole avec de l'huile de canola. Ajouter la courge coupée en cubes et faire sauter pendant 5 à 8 minutes sans colorer la courge. Ajouter la feuille de laurier, assaisonner légèrement de sel et de poivre noir, puis ajouter une branche de thym. Ajouter les oignons coupés en dés et l'ail haché et le sucre. Bien mélanger et cuire 5 à 6 minutes supplémentaires à feu moyen-doux.

Ajouter juste assez de bouillon de légumes pour recouvrir la courge. Baisser le feu et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Une fois terminé, incorporer la tartufata.

Refroidir complètement et terminer avec de l'huile de truffe, assaisonner avec du sel kasher et du poivre au besoin. Servir chaud sur votre pain grillé préféré ou vos épinards flétris. Les œufs pochés ou les œufs cuits comme vous le souhaitez se marieront bien avec ce plat d'accompagnement. La hollandaise n'est pas un must mais elle est recommandée.

Chef's note:Bien que le ragoût de courge à la truffe soit le complément parfait à un benny aux œufs, le chef Martina recommande également de le servir sur du pain grillé ou des nouilles aux œufs.

Pour quatre.

Recette de :Chef Josef Driemel de Fable Kitchen

1 branche de céleri

2 échalotes

3 gousses d'ail

1 petite racine de céleri-rave

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc

1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/4 lb (114 g) de beurre coupé en cubes

Couper finement tous les légumes. Attention à bien éplucher le céleri-rave et à retirer tout vert. Ajouter l'huile dans une casserole moyenne et préchauffer avant d'ajouter les légumes et le sel. Faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'échalote devienne translucide.

Ajouter le vin et le vinaigre, laisser réduire de moitié. Retirer du feu et soit avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur de comptoir, mélanger la base. Monter dans le beurre petit à petit jusqu'à ce que tout soit incorporé et lisse. Passer au tamis et réserver.

Haricots

1 tasse (250 ml) de haricots blancs secs (ou 1 boîte)

Vous pouvez utiliser des haricots en conserve ou séchés. Je les préfère séchés car ceux en conserve sont souvent trop cuits. Lorsque vous utilisez des haricots secs, faites tremper 1 tasse de haricots blancs secs pendant la nuit. Rincez, puis mettez dans une casserole à fond large avec de l'eau froide. Chauffer jusqu'à un peu moins d'un frémissement et remuer de temps en temps. De cette façon, ils prendront environ 45 minutes à une heure. Il est important de maintenir la température basse pour ne pas briser l'enveloppe extérieure avant que le milieu ne soit cuit. Egoutter les haricots et laisser refroidir sur un plateau.

Purée de céleri-rave

2 grosses racines de céleri-rave

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) d'huile neutre

Peler et hacher le céleri-rave. Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile dans une casserole et porter à ébullition avec un couvercle. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Vous devez pouvoir l'écraser à la fourchette. Ajouter le mélange au mélangeur et mélanger à haute vitesse. Ajouter un peu plus d'eau, si nécessaire. Faites couler l'huile puis réservez pour le placage.

Canard

1 magret de canard ou plus

Sel

Pas indispensable mais je recommande de sécher votre canard au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours avant la cuisson. Cela vous donnera une saveur plus agréable et plus concentrée ainsi que l'évaporation de tout excès d'humidité du bouchon de graisse. Nettoyez et marquez votre canard. Coupez tout excès de peau sur la poitrine et retirez le filet.

Préchauffer une casserole à fond épais à feu moyen. Salez le canard et mettez-le dans une casserole, côté peau vers le bas. Laisser fondre dans la poêle jusqu'à ce qu'une flaque de graisse commence à se former. À ce stade, retournez la poitrine et scellez l'autre côté. Retournez sur le côté peau et continuez le rendu. Une fois que la peau est croustillante et que la majeure partie de la graisse blanche visible a disparu, retirez de la poêle et terminez au four à 400 degrés Fahrenheit. Pour un canard moyen, vous devez cuire à une température interne de 54 degrés Celsius. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 8 minutes avant de trancher.

Pour finir

1 tasse (250 ml) de haricots cuits

1/4 tasse (60 ml) de petits pois

1/4 tasse (60 ml) de chou frisé haché

1/4 tasse (60 ml) de confit de canard effiloché

1/2 cup (125 mL) beurre blanc

Sel, au goût 2 c. à table (30 ml) d'herbes hachées

Faire chauffer les haricots dans de l'eau avec un peu de sel. Ajouter le beurre blanc. Réduire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis ajouter le reste des ingrédients sauf les herbes, qui iront en dernier.

Cuire une minute pour terminer la sauce et cuire les légumes. Terminer avec les herbes et dresser sur la purée de céleri-rave. Trancher le canard et déguster.

Pour 2.

Recette de :Pastry Chef/Owner Elena Krasnova of Mon Paris Pâtisserie

1 œuf (50 g)

6 (160 g) jaunes d'œufs

3 tasses (650 ml) de sucre

9 cuillères à soupe (135 g) de beurre

5 2/3 tasses (1 350 g) de lait

1 cuillère à café (7 g) de sel

2 2/3 tasses (335 g) de farine

9 cuillères à soupe (135 g) de rhum

Fouettez légèrement les œufs, les jaunes et le sucre. Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre et le sel à feu moyen-doux. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Assurez-vous de ne pas faire bouillir.

Dans un grand bol, ajouter la farine. Verser le mélange d'œufs dans la farine et bien mélanger. Versez ensuite 1/3 du mélange de lait chaud. Fouetter à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avant d'ajouter le reste du mélange de lait. Enfin, ajoutez le rhum.

Mettre dans un récipient et couvrir d'un film plastique. Assurez-vous que le plastique ne touche pas le mélange et ne couvre que le haut du récipient. Le mélange doit "respirer" pendant la nuit.

Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence 24. Au moment de la cuisson, bien mélanger à la main. Préparez des moules. Nous utilisons des moules à cannelés en silicone qui peuvent être achetés dans votre magasin de cuisine local.

Enduire uniformément d'un aérosol de cuisson. Verser le mélange à cannelés dans chaque cavité, en remplissant jusqu'en haut. Préchauffer le four à 330°F et cuire 1h30. Laisser refroidir complètement avant de les démouler.

Ça fait 30.

Recette de :Aaron Surman, propriétaire de ButterBoom Bakery

2 enveloppes (1/4 oz) de levure sèche active

1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 oeufs

1/3 tasse (80 ml) de beurre

5 tasses (1 250 ml) de farine tout usage

4 tasses (1 L) d'huile végétale pour la friture

1/3 tasse (80 ml) de beurre

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de vanille

17 oz (500 g) de crème pâtissière maison ou du commerce

Mettez tous les ingrédients à l'échelle dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un crochet pétrisseur, mélanger à la première vitesse pendant deux minutes, puis augmenter à la deuxième vitesse et mélanger pendant cinq minutes.

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner légèrement le plan de travail et démouler la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur et découper les beignets avec un emporte-pièce rond fariné.

Laisser lever sur une plaque de cuisson dans une étuve à 80 degrés Fahrenheit pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le beignet tienne une indentation lorsqu'il est légèrement pressé.

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale à 375F.

Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude. Frire pendant 90 secondes sur le premier côté. Retournez le beignet et faites frire le deuxième côté pendant 75 secondes.

Après la friture, mélanger le sucre avec la poudre de cannelle. Transférer sur une grille de refroidissement. Une fois les beignets refroidis, garnir chaque beignet de 50 g de crème pâtissière du commerce ou maison.

glaçage

1/2 tasse (100 g) de sucre glace

1 c. à soupe + 1 c. à thé (20 ml) d'extrait de vanille

Associer le sucre glace à l'extrait de vanille. Transférer le glaçage dans une poche à douille. Piquer une croix sur chaque beignet refroidi.

Donne 10 beignets.

Recette de :Chef Daria Andriienko de Five Sails

Éponge carotte

8 gros œufs

2 tasses (500 ml) de sucre granulé

2 carottes moyennes, râpées

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Pincée de muscade moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille

Pincée de sel

1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir

1/2 tasse (125 ml) de noix de pécan

Pulvérisation d'huile de canola

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade et le sel. Remuer pour combiner.

Séparément, placez les œufs et le sucre dans un bol à mélanger et mélangez avec la spatule jusqu'à l'obtention d'une texture légère et épaisse. Ajoutez la carotte râpée à votre mélange d'œufs, puis commencez à ajouter le mélange de farine en 3 à 5 étapes. Lorsque la farine est entière, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat et des noix de pécan hachées.

Tapisser le fond du plateau de papier sulfurisé et vaporiser de l'huile de canola pour qu'elle ne colle pas. Cuire 10 à 15 minutes selon le type de four.

Chantilly au fromage à la crème

4 tasses (1000 ml) de fromage à la crème

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de chocolat blanc

2 1/2 tasses (750 ml) de crème épaisse

2 1/2 tasses (750 ml) de crème épaisse froide

Grosse pincée de sel

Note du chef : Préparez la crème la veille de la préparation de votre gâteau.

Laissez le fromage à la crème revenir à température ambiante pour qu'il soit plus facile à combiner. Ajouter les 2 1/2 tasses de crème épaisse, le lait, la vanille et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le fromage à la crème et le chocolat blanc.

Mélangez à l'aide d'un fouet ou utilisez un mélangeur à main pour de meilleurs résultats. Ajouter ensuite la crème froide. Mélangez à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 7 à 8 heures. Fouetter avant de l'utiliser.

Assemblée

Coupez le biscuit carotte en deux, il y a donc deux parties égales, étalez uniformément la moitié de la crème avec la spatule décalée. Mettez une autre moitié de l'éponge sur le dessus. Glacer tous les côtés du gâteau.

Dans un bol séparé, prenez quelques cuillères de glaçage et ajoutez un peu de colorant orange à utiliser pour décorer le gâteau et dressez de minuscules carottes sur le dessus.

Mettre le reste de la crème dans une poche à douille. Couper le gâteau en 12 morceaux et pocher la crème dessus. Prenez un sachet avec la crème à l'orange et essayez de pocher une petite carotte sur chaque morceau ou, comme alternative, vous pouvez décorer un gâteau avec les morceaux de noix de pécan.

Donne 12 pièces.

Recette de :Le gourmet paresseux

Sablé aux noix de pécan

1 tasse (250 ml) de moitiés de pacanes

3/4 tasse (180 ml) de sucre en poudre

1 tasse + 1 c. à soupe (265 ml) de beurre non salé

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de farine sans gluten

Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.

Au robot culinaire, broyer les moitiés de noix de pécan avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre au robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille au robot culinaire. Incorporer. Ajouter le sel et la farine sans gluten. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés et retirer du robot culinaire.

Répartir en petits biscuits d'environ 1 1/4 pouce de diamètre. Placer sur une plaque à biscuits préparée. Assurez-vous de laisser de l'espace autour de chaque biscuit pour l'étaler au four.

Cuire au four préchauffé environ 10 minutes. Vous voulez que les bords des cookies commencent à devenir dorés. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Poudre de baies

1 tasse (250 ml) de sucre en poudre

1 tasse (250 ml) de fraises lyophilisées

1 tasse (250 ml) de framboises lyophilisées

Au robot culinaire, mixer la moitié du sucre en poudre avec les fraises lyophilisées, jusqu'à obtenir une poudre rose homogène. Retirer du robot culinaire et répéter avec le sucre en poudre restant et les framboises lyophilisées.

Assemblée

Mélangez la moitié de vos biscuits avec la poudre de fraise. Mélangez la moitié restante de vos biscuits avec la poudre de framboise. Les biscuits supplémentaires peuvent être congelés et dégustés une autre fois.

Donne 24 biscuits.

[email protected]

Plus d'actualités, moins de publicités : Notre journalisme de fond est possible grâce au soutien de nos abonnés. Pour seulement 3,50 $ par semaine, vous pouvez obtenir un accès illimité et léger au Vancouver Sun, à The Province, au National Post et à 13 autres sites d'information canadiens. Soutenez-nous en vous abonnant dès aujourd'hui : The Vancouver Sun | La province.

Postmedia s'engage à maintenir un forum de discussion animé mais civil et encourage tous les lecteurs à partager leurs points de vue sur nos articles. Les commentaires peuvent prendre jusqu'à une heure pour être modérés avant d'apparaître sur le site. Nous vous demandons de garder vos commentaires pertinents et respectueux. Nous avons activé les notifications par e-mail. Vous recevrez désormais un e-mail si vous recevez une réponse à votre commentaire, s'il y a une mise à jour d'un fil de commentaires que vous suivez ou si un utilisateur vous suivez des commentaires. Consultez nos directives communautaires pour plus d'informations et de détails sur la façon d'ajuster vos paramètres de messagerie.