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May 18, 2023

Moisissure trouvée dans la machine à glace d'Emma's Southern Kitchen Inspection sanitaire de Knoxville

par : Don Dare Publié : 4 mai 2023 / 16 h 28 HAE Mis à jour : 4 mai 2023

par : Don Dare

Publié : 4 mai 2023 / 16 h 28 HAE

Mis à jour : 4 mai 2023 / 16 h 28 HAE

KNOXVILLE, Tenn. (WATE) – Un restaurant de Knoxville a échoué à son inspection sanitaire après que l'inspecteur ait constaté plusieurs violations critiques.

La note est un 68 à Emma's Southern Kitchen. Il est situé au 3701 Sutherland Avenue, à Knoxville. Il s'agit d'un score d'échec car une note de 69 et moins est considérée comme un échec.

Emma's Southern Kitchen, 3701 Sutherland Ave, Knoxville — Note : 68. Note de suivi : 94

L'inspecteur écrit qu'il a vu un ouvrier de cuisine utiliser ses mains nues alors qu'il commençait à préparer de la nourriture. Cependant, il est nécessaire de se laver les mains et de mettre des gants avant de préparer les aliments.

Lorsqu'il a vérifié le lave-vaisselle, l'inspecteur a constaté qu'aucun désinfectant ne fonctionnait pendant le cycle. Il a découvert pourquoi, il n'avait pas été branché.

La température du boeuf taco était de 104 degrés. Cependant, 135 degrés et plus est la température chaude appropriée pour aider à prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire.

Il y a plus. Il n'y avait aucune marque de date sur plusieurs contenants d'aliments prêts à manger. Marquer la date de première utilisation est nécessaire pour assurer la fraîcheur.

Lorsqu'il a regardé dans la machine à glace, l'inspecteur a trouvé de la moisissure. Ce n'est pas censé être là.

L'inspecteur a également observé un employé retirer un bac de l'évier à 3 compartiments et faire couler du liquide sur du poulet découpé et une planche à découper. Le poulet a été jeté et la planche à découper n'a pas été réutilisée.

Enfin, l'inspecteur écrit que le responsable, le gérant, ne pouvait pas répondre aux règles sanitaires de base, qu'il est tenu de connaître, et transmet l'information à ses employés.

La cuisine sud d'Emma sur Sutherland Avenue a été réinspectée. Toutes les violations critiques initiales ont été corrigées, la nouvelle note est un 94.

Les inspections des restaurants sont effectuées tous les six mois et elles sont inopinées. Si vous remarquez une infraction, informez-en poliment le responsable ou signalez le problème en appelant le service de santé du comté où vous habitez.

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